Má špecifickú sladkú chuť a dozrieva v sudoch po výnimočnom bourbone, sherry, portskom.

Brazília je najväčším pestovateľom a distribútorom cukrovej trstiny na svete. Zrejme aj preto tu vznikol jedinečný nápoj Cachaça, ktorý sa na rozdiel od rumu destiluje z čerstvej trstinovej šťavy, rovnako ako tzv. rum Agricole. Rum z čerstvej šťavy býva sviežejší, viac bylinkový a cítiť v ňom esenciu cukrovej trstiny. Na druhej strane, melasový rum chutí skôr po karamele, vanilke, korení a cítiť z neho melasu. Citlivým spojením týchto dvoch druhov rumu a dlhým zrením vzniká rum s výnimočným charakterom.